1.MAYDANOZUN BESİN DEĞERİ NEDİR?
Maydanoz, salata ve yemeklerde sıklıkla kullanılan, lezzet artıran ve besleyici değeri yüksek olan, küçük ama sağlık açısından önemli bir bitkidir. Uzman görüşler tarafından yeterli miktarda tüketilmesi tavsiye edilen maydanozun 100 gramı 36 kaloridir ve kolesterol içermemektedir.
100 Gram Taze Maydanozun Besin Değerleri
| 100 GR. TAZE MAYDANOZUN İÇERDİĞİ BESİN DEĞERLERİ | |
| BESİN ÖGELERİ | İÇERİĞİ |
| Enerji | 37 kcal |
| Enerji | 154 kJ |
| Su | 88,05 g |
| Kül | 1,75 g |
| Protein | 3,39 g |
| Azot | 0,54 g |
| Yağ, toplam | 0,56 g |
| Karbonhidrat | 2,82 g |
| Lif, toplam diyet | 3,42 g |
| Lif, suda çözünür | 1,37 g |
| Lif, suda çözünmeyen | 2,05 g |
| Glukoz | 0,57 g |
| Fruktoz | 0,21 g |
| Tuz | 188 mg |
| Demir, Fe | 4,76 mg |
| Fosfor, P | 38 mg |
| Kalsiyum, Ca | 146 mg |
| Magnezyum, Mg | 44 mg |
| Potasyum, K | 526 mg |
| Sodyum, Na | 75 mg |
| Çinko, Zn | 0,49 mg |
| Selenyum, Se | 0,7 µg |
| C vitamini | 188,9 mg |
| L-askorbik asit | 175,8 mg |
| Tiamin | 0,125 mg |
| Riboflavin | 0,162 mg |
| Niasin | 1,511 mg |
| B-6 vitamini, toplam | 0,105 mg |
| Folat, gıda | 172 µg |
| A vitamini | 772 RE |
| Beta-karoten | 9261 µg |
| Lutein | 11558 µg |
| K-1 vitamini | 376,0 µg |
2.MAYDANOZ BİTKİSİNİN BESİN DEĞERİ HAKKINDA KISA BİLGİLER
1.Maydanoz Kaç Kaloridir?
Maydanoz Kalori Değeri düşük bir sebzedir ve 100 gram maydanoz 37 kaloriye sahiptir.
Maydanozun kalori içeriği 100 gr’da sadece 47 kcal’dir. Maydanoz enerjisini yapraklardaki enerji kaynakları olan karbonhidrat, yağ ve proteinden alır.
2.Maydanozda Çok Bulunan Antiaksidon İsimleri Nedir?
Maydanozda bulunan antioksidan özellik gösteren kimyasal bileşen isimleri C , A ve B9 (folik asit) vitaminleri ve luteolin, apigenin, mirisetin flavonoidleridir. Maydanoz yukarıda sıralanan antioksidan özellik gösteren kimyasal bileşenler açısından zengindir.
Not 1: Luteolin, meyveler, sebzeler ve şifalı otlar da dahil olmak üzere birçok bitki çeşidinde bulunan bir flavonoiddir.
Not 2: Apigenin, bitkilerde doğal olarak bulunan bir antioksidan bileşiktir. Maydanoz, soğan, portakal, çay, papatya, buğday filizi ve bazı baharatlar gibi meyve ve sebzelerde bulunur .
Not 3: Myricetin , antioksidan özelliklere sahip polifenolik bileşiklerin flavonoid sınıfının bir üyesidir.
3.Maydanozda bulunan diğer flavonidler hangileridir?
Maydanozda apiin, crisoeriol flavonoidlerine de sahiptir. Apiin: Apiin, doğal bir flavonoiddir. Kışa dayanıklı bitkiler maydanoz ve kerevizde ve muz yaprağında bulunan flavon apigeninin diglikositidir.
4. Maydanozuna Su Ve Kuru Madde İçeriği Nedir?
Maydanoz %85 su,%15 kuru madde içerir.
5. Maydanoz C Vitamini İçerir Mi?
Bir tutam maydanoz, günlük C vitamini ihtiyacının çoğunu karşılar. Bu popüler bitki zengin bir C vitamini kaynağıdır.
6. Maydanozda Demir Var Mıdır?
Maydanoz zengin bir demir kaynağı ve bir demir deposudur.
Maydanozun kalsiyum İçeriği Nedir?
Maydanoz çok zengin ve doğal bir kalsiyum kaynağıdır.
Maydanozda Bulunan Yağlar Nelerdir?
Yapraklarında sağlığa çeşitli faydaları bulunan öjonol, miristisin, apiol gibi uçucu yağlar, sabit yağlar, protein ve klorofil vardır. Meyvelerinde uçucu bir yağ ile apiin adlı bir glikozit vardır. Kökünde, biraz uçucu yağ, müsilaj ve apiin vardır.
Taze maydanozun apigenin içeriğinin 215.5 mg/100 gram olduğu bildiriliyor.
Miristisin: Myristicin , en iyi bilinen hindistan cevizi ve baharatlarda bulunan doğal olarak oluşan bir bileşiktir . İçerisinde bulunan myristicin enzimleri ile Alzheimer hastalığının tedavisinde belleği artırıcı rol oynar.
Maydanoz limonen maddesine sahiptir. En yoğun olarak limon kabuğunda olmak üzere, turunçgillerin kabuğundan elde edilen ve bu bitkilere kokusunu veren terpen grubu bileşiklere d-limonenler denir.
Maydanozda Bulunan Diğer Madensel Maddeler Nelerdir?
Maydanozda ayrıca Selenyum bulunur. P2O5, K, S ,Mg, Mn ve lif bulunur. Maydanoz, C ve A vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum, demir ve lif açısından zengindir
Maydanoz Tüketiminin Zararları Nedir? Sakıncalı Tarafları Nelerdir?
Hamileler tarafından aşırı maydanoz tüketiminden kaçınılmalıdır. Normal gıda miktarları hamile kadınlar için güvenlidir, ancak aşırı miktarda tüketilmesi uterotonik etkilere neden olabilir.
3.ÖZET
100 gr. taze maydanozun içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 34 kalori; 7,7 mgr. demir; 760 mgr. potasyum; 200 mg. kalsiyum. 4.040 mcgr. A vitamini kaynağı betakaroten: 10 mgr. folik asit ve 190 mgr. C vitamini.
Kemo-koruyucu uçucu yağlar, kömür ızgara dumanında bulunan benzopirenler gibi bazı kanserojenleri nötralize etmede umut vaat ediyor. Bu, maydanozu, kömür ızgarasına gitmeden önce et ve kümes hayvanları için marine soslarına akıllı bir katkı yapar.
Ayrıca kronik inflamasyona ve artrit gibi ilgili hastalıklara karşı koruma sağlayabilirler.
Bu aromatik bitki aynı zamanda damağı temizlemesi ve yemekten sonra nefesinizi tazelemesi konusunda haklı bir üne sahiptir.
KAYNAK
- https://stringfixer.com/tr/Myricitin
- https://stringfixer.com/tr/Myricitin
- Wikipedia (İngilizce)
