TURP BESİN DEĞERİ NEDİR?

tarafından
144
TURP BESİN DEĞERİ NEDİR?

TURP BESİN DEĞERİ

Turp bitkisinin  faydalı özellikleri kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Turp besin değeri oldukça yüksektir. Her türlü   turp çeşitleri de yüksek  besin değeri  içerir.

TURP BESİN DEĞERLERİ

100 GRAM TURP BESİN DEĞERİ
Kimyasal Bileşenin Adı Besin Değeri Birimi
Kalori 16  kcal
Karbonhidrat 3.9  gr.
Lif 1.6  gr
Protein 0.8  gr
Yağ 0.1 gr
Şeker 1,9 gr
Kolesterol 0.0 mg
A Vitamini 7.0  IU
C Vitamini 14.8 mg
Potasyum 270.0 mg
Kalsiyum    25.0  mg
Demir 0.3  mg
Sodyum  39 mg
Çinko, 0.68 mg
Mangane 0.15 mg
Magnezyum  10 mg
Fosfor 31 mg
Folik Asit 25 µg
Piridoksin, B6 0.071 mg
Tiamin B1 0.012 mg
Riboflavin  B2 0.039 mg
Niasin B3 0.254 mg
Piridoksin, B6 0.071 mg
Antasiyanin 11-60 mg

TURP BİTKİSİNİN BESİN DEĞERİ HAKKINDA KISA BİLGİLER 

1.Turp Sebze Mi , Meyve Mi

Turp latince ismi  (Raphanus sativus L.) olan  Brassicaceae familyasının  Raphanus cinsine dahil, dünyada  Çin, Japonya, Güney Asya ve ülkemizde yaygın olarak tüketimi ve kullanımı  yapılan ve besin değeri  zengin bir kök sebzedir.  Ülkemizde turp  besin bileşimi içeriğinde  yer alan fitokimyasallar nedeniyle alternatif tıpta da sıklıkla kullanılan kökleri yenilen bir  sebzedir.

2.Turbun  Kalorisi Nedir?

Düşük kalorili olduğu için diyet yapanlar için uygundur. 100 gram turp 16 kalori değere sahiptir.

3.Turbun Lif İçeriği Nedir?

Lif içeriği yüksek olduğu ve fitosterol içerdiği için kan kolesterolünü azaltıcı etki gösterir. Kan kolesterolünün düşürülmesinde etkin madde olan fitosterol, 100 gram turpta 9 mg bulunmaktadır.

4.Turbun Vitamin ve Mineral  İçeriği Nedir?

Turp B  vitaminleri ( B1, B2, E vitaminleri, Nikotinamid asidi (B3))  ihtiva eder.     Fındık turp  A, C, B6, K vitaminlerini içerir.

Turpun yüksek askorbik asit, folik asit,  içeriğinin yanında iyi bir riboflavin ve B6 vitamini kaynağı olduğu bildirilmektedir.

Turp  lif, çinko, potasyum, magnezyum, bakır, kalsiyum ve demir mineralleri bakımından zengindir.  Turp iyot  ihtiva eder.

5.Turbun antioksidan ve antosiyanın İçeriği Nedir?

Turp köklerinde 12 farklı antosiyanin varlığı tespit edildi.   Bunlardan 6 tanesi pelargonidin türevlerine karşılık gelmektedir.

6. Kırmızı  Turpların  Besin Değeri Nedir?

KIRMIZI TURP Antosiyanin içeren besinler içerisinde yer almaktadır.   Kırmızı turp esas olarak aromatik asitlerle aklile edilmiş siyanidin ve peonidin antosiyaninleri içerir.

7.Turpların Tadı  Nasıldır?

Turp bitkisine acımsı- kekremsi baharlı tadı veren bileşenler allylzyanat, butylzyanat, hardal yağıdır. Bu fito kimyasal bileşenlerin  yoğunluğu acılığın derecesini belirler.

Turpların hardal yağı içerdiği için kekremsi bir tadı vardır. Turplar sert yapıda ve içerdikleri hardal yığına bağlı olarak tatları kekremsidir. Bayır turplarının kestane turplarından daha fazla hardal yağı içerdiği bilinmektedir. Yine turpları uzun olanlarda hardal yağı içeriği yuvarlak olanlara göre daha fazladır.

8. Turp Besin Değeri Neden Anlaşılamamıştır?

Bazı insanlar turp tadının keskinliği ve güçlü etkisine karşı hassastır. Turbun sahip olduğu kekremsi tat sevilmediği için turbun gıda ve besin özellikleri  tam olarak  anlaşılamamıştır.  Turpların kekremsi tadı hardal yağı içeriğinden gelmektedir. Tadları çeşit özelliğine bakım özelliklerine yukarıda da söylendiği gibi hardal yağı kapsamına göre değişiklik arz eder.  Uzun turp, bayır ve kestane turplarının yazılış sırasına göre hardal yağı içerikleri düşmektedir. Turp bitkisine acımsı baharlı tadı veren bileşenler Allylzyanat, Butylzyanat, Hardal yağıdır.

TURP YAPRAKLARININ BESİN DEĞERİ

Turp bitkisinin 100 gram yaprağı 50 kalori, 0.2g toplam yağ, 96 mg Sodyum, 800 mg Potasyum, 10.6 g toplam karbonhidrat, 4.4 g protein, 520 mg, Kalsiyum, 6,2 mg Demir, 44 mg Magnezyum mineralleri ve 660 μg A, 106 mg C, 0.36 mg B6 vitaminlerini içermektedir. Sindirim sistemine katkı sağlayan lif kaynağı da turp yapraklarında bulunur.

Turp bitkisinin  fenolik profili,  turp  bitki organlarına  göre aynı bitki türü içinde değişmektedir. Misal olarak  turpgillerin  filizleri, tüketilen en yaygın bitki organı olan kökler ve çiçek salkımlarına kıyasla 2 ila 10 kat daha fazla fenolik bileşik içerebilir

TURP SUYUNUN BESİN DEĞERİ

 

KAYNAK

Functional Ingredients From Brassicaceae Species: Overview and Perspectives by Daniela Ramirez, Angel Abellán-Victorio,Vanesa Beretta, Alejandra Camargo and Diego A. Moreno

1.Laboratorio de Cromatografía para Agroalimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, Mendoza 54 261, Argentina

2.Instituto de Biología Agrícola de Mendoza, CONICET Mendoza 54 261, Argentina

3.Phytochemistry and Healthy Foods Laboratory, Department of Food Science and Technology, Spanish National Research Council for Scientific Research (CEBAS-CSIC), Murcia 30100, Spain

4.Author to whom correspondence should be addressed.

Int. J. Mol. Sci. 2020, 21(6), 1998; https://doi.org/10.3390/ijms21061998

Received: 20 February 2020 / Revised: 12 March 2020 / Accepted: 13 March 2020 / Published: 15 March 2020

(This article belongs to the Special Issue Chemopreventive Activities of Phytochemicals)